Plataforma del editor: ¿Ya es hora de colocar una etiqueta de advertencia en los brotes?

Jul 07, 2023

- OPINIÓN -

Según los CDC, al 29 de diciembre de 2022, se informó un total de 15 personas infectadas con la cepa del brote de Salmonella en tres estados: Nebraska (8), Oklahoma (1) y Dakota del Sur (6). Las enfermedades comenzaron en fechas que van desde el 2 de diciembre de 2022 hasta el 13 de diciembre de 2022 vinculadas a los brotes de alfalfa SunSprout. Ese número es probable y subestimado y ese número probablemente aumentará.

He perdido la cuenta de los números de "Brotes de brotes" a lo largo de los años relacionados con E. coli, Salmonella o Listeria. Mis amigos en Barblog han estado rastreando "Brotes de brotes" durante años: "Documentamos al menos 55 brotes asociados a brotes que ocurren en todo el mundo y afectan a un total de 15,233 personas desde 1988. Puede encontrar una tabla completa de brotes relacionados con brotes aquí".

¿Ya es hora de una etiqueta de advertencia para los brotes?

¿Quizás el etiquetado podría reflejar los requisitos que ahora se encuentran en los jugos no pasteurizados?

ADVERTENCIA: Este producto puede contener bacterias dañinas que pueden causar enfermedades graves en niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

¿O tal vez un poco más lejos?

Ya en septiembre de 1998, la FDA emitió una advertencia contra los brotes instando a:

Los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos no deben comer brotes de alfalfa hasta que los productores encuentren una manera de reducir el riesgo de una bacteria potencialmente mortal que infecta algunos brotes, dijo la Administración de Alimentos y Medicamentos esta semana. La FDA, que está investigando las prácticas de la industria de los brotes, dijo que los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar comerlos. La declaración de la agencia, emitida el lunes, repitió un consejo similar pero poco notado que los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. dieron a médicos e investigadores hace un año.

Aquí está la advertencia de los CDC:

Los brotes no son alimentos saludables para todos

Los niños, los ancianos y las personas cuyos sistemas inmunológicos no funcionan bien no deben comer germinados crudos, porque los tratamientos actuales de semillas y germinados no pueden eliminar todas las bacterias presentes. Las personas con alto riesgo de complicaciones por enfermedades transmitidas por los alimentos probablemente no deberían comer brotes crudos, según un artículo de la edición actual de Emerging Infectious Diseases, la revista revisada por pares de los CDC, que rastrea enfermedades infecciosas nuevas y reemergentes en todo el mundo. Aunque los brotes a menudo se consideran un "alimento saludable", las condiciones cálidas y húmedas necesarias para cultivar brotes a partir de semillas también son ideales para que florezcan las bacterias. Salmonella, E. coli y otras bacterias pueden crecer a niveles altos sin afectar la apariencia de los brotes. Los investigadores han tratado semillas y brotes con calor o los han lavado en soluciones de cloro, alcohol y otros productos químicos. Algunos de estos desinfectantes redujeron los niveles de bacterias, pero permaneció un peligro potencial, especialmente para las personas con sistemas inmunológicos débiles. Las altas temperaturas que matarían las bacterias en las semillas también evitarían que brotaran. Hasta que se encuentre una forma efectiva de prevenir enfermedades de los brotes, se deben comer con precaución, si es que se deben comer.

Creo que es hora de una etiqueta de advertencia: tiempo pasado. Aquí está mi idea: