13 condimentos que nunca debes comer después de que caduquen

Jul 04, 2023

¿Por qué arriesgarse?

¿Alguna vez hizo una limpieza profunda de su refrigerador y notó que las puertas de los estantes se han convertido esencialmente en cápsulas del tiempo que esconden condimentos más allá de sus fechas de vencimiento?

Obviamente, es hora de tirar la misteriosa mayonesa que sobró de una parrillada de hace mucho tiempo y el tarro de salsa olvidado que se convirtió en un experimento científico. Pero hay todo tipo de otros escenarios que son más desconcertantes: ¿Necesita deshacerse de la crema agria que tiene un charco de líquido encima, pero que no ha llegado a su fecha de vencimiento? (Probablemente tengas un par de días, por cierto, pero se acerca el final de tu relleno para tacos). ¿Y qué hay del ketchup y la mostaza de las comidas al aire libre del verano pasado?

Si se encuentra en un acertijo de condimentos y está decidiendo qué tirar y qué guardar, hay algunas reglas generales que debe tener en cuenta, dice la nutricionista Mary Sabat, MS, RDN, LD.

Lo primero es lo primero: ¿Está abierta la botella? Los condimentos sin abrir generalmente tendrán una vida útil más larga en comparación con los abiertos, ya que no han estado expuestos a posibles contaminantes que pueden acelerar el crecimiento de bacterias, dice Sabat.

"Una vez que se abre una botella, la vida útil puede reducirse significativamente debido a una mayor exposición a las bacterias", dice Sabat.

El almacenamiento adecuado también es importante. Muchos condimentos deben almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y el calor, mientras que la refrigeración es necesaria para cosas como la mayonesa y los aderezos cremosos para ensaladas que, de lo contrario, se estropearían.

Las fechas de caducidad impresas en las botellas de condimentos en realidad están destinadas a decirle cuándo el producto está en su máxima calidad, dice Sabat. Es probable que las salsas, untables y aderezos vencidos pierdan su sabor con el tiempo y, en el peor de los casos, podrían enfermarlo.

Con esa información fuera del camino, aquí hay 13 condimentos que nunca debe comer después de sus fechas de vencimiento (y en algunos casos, es posible que incluso deba tirarlos antes).

La mayonesa debe desecharse dos meses después de su apertura

Una regla general segura es que cualquier cosa que contenga mayonesa debe desecharse en el momento de su vencimiento, especialmente si el frasco ha sido abierto, dice la dietista Bess Berger, RDN, de la compañía Nutrition by Bess, con sede en Nueva Jersey.

La mayonesa comprada en la tienda generalmente contiene ácidos que ayudan a prevenir el deterioro y eliminan las bacterias. Pero es posible que deba tirar una botella de mayonesa medio llena antes de su fecha de vencimiento si ha estado expuesta al sol todo el día durante una barbacoa en el patio trasero, dice Berger. Además, después de abrirlo, debe guardarse en el refrigerador hasta por dos meses, según el USDA.

Vigile de cerca también las salsas a base de mayonesa

Desde el alioli de ajo hasta las salsas remoulade y tártara, hay todo tipo de salsas para untar y pastas para untar que contienen mayonesa, y Berger dice que es una buena práctica tirarlas cuando caducan.

"Otra regla general es que si una salsa o condimento sabe diferente a cuando lo abrió por primera vez, deséchelo", dice ella. "Lo mismo ocurre si está descolorido o muy acuoso".

El rábano picante pierde su chispa

"Tan pronto como el frasco de rábano picante se expone al aire, ese sabor fuerte y picante comienza a desvanecerse", dice Jared Kent, sous chef de Good Roots en Akron, Ohio. Cuando llega a la fecha de caducidad, es mejor optar por un frasco nuevo y disfrutar de la experiencia completa, dice.

La crema agria es un comodín

La crema agria puede echarse a perder más rápido que otros productos lácteos, y el USDA dice que se puede guardar en el refrigerador de una a tres semanas. Pero si comienza a ver que se separa y se forma un charco de líquido en la parte superior, considere que es una señal de advertencia de que debe consumirlo en los próximos días, según Eat By Date. (Este no es un condimento que se congele bien). Además, si nota que se forma moho, deseche todo el recipiente.

Use Chutney rápidamente después de abrir

Si bien puede mantener el chutney en su despensa durante un año después de comprarlo, querrá moverlo al refrigerador tan pronto como rompa el sello de este sabroso condimento indio que está hecho de frutas o verduras con vinagre, azúcar y especias. Una vez que se mueve al refrigerador, tiene uno o dos meses para pulirlo, según la aplicación FoodKeeper de FoodSafety.Gov. El vinagre y los ácidos de la fruta ayudan a preservarla, pero eventualmente puede desarrollar moho.

La salsa BBQ puede enmohecerse

No lo sazone, tírelo si nota algo extraño en su frasco de salsa barbacoa, como moho velloso, un cambio en la textura o un olor raro. Si bien la mayoría de las salsas para barbacoa compradas en la tienda tienen muchos conservantes, tiene alrededor de cuatro meses para usar una botella abierta de las buenas cosas, según FoodSafety.gov.

Tira tu rancho si cambia de consistencia

Una opción popular para ensaladas y aderezos, el aderezo Ranch incluye suero de leche, crema agria y mayonesa, que pueden estropearse con el tiempo, dice la chef Jessica Randhawa de The Forked Spoon. "Comer aderezo ranch caducado podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si el rancho no se almacenó correctamente", dice ella. Es importante desechar este aderezo si ha pasado su fecha de vencimiento o si nota cambios en su olor, color o consistencia, dice Randhawa.

Si necesita algo de inspiración para usar una botella de aderezo para ensaladas, aquí hay 55 formas geniales de usar el rancho.

Blue Cheese es un 'caldo de cultivo para las bacterias'

El aderezo de queso azul está hecho con queso azul desmenuzado, mayonesa, crema agria y otros productos lácteos, dice Randhawa, y es otro de esos aderezos cremosos que pueden echarse a perder después de su fecha de vencimiento. Debido a que hay tantos productos lácteos en el queso azul, puede ser un caldo de cultivo para bacterias dañinas y potencialmente causar intoxicación alimentaria, dice ella. "Y el potente olor del queso puede enmascarar cualquier olor desagradable", dice ella.

El aderezo César en mal estado podría contener salmonella

El aderezo César a menudo contiene yemas de huevo crudas, aceite de oliva y queso, que pueden volverse problemáticos si se consumen después de sus fechas de vencimiento, dice Randhawa. Sin embargo, las yemas de huevo crudas son motivo de especial preocupación porque pueden ser una fuente de Salmonella, una bacteria que tiene el potencial de enfermarte. "Es esencial prestar mucha atención a la vida útil del aderezo César para garantizar que aún sea seguro para consumir", dice Randhawa.

No comas aderezo Thousand Island si no huele bien

Otros indicadores de que es hora de tirar el frasco de Thousand Island es si nota cambios en el color o la textura, dice Randhawa. Thousand Island tiene una base de mayonesa cremosa y puede echarse a perder y potencialmente causar enfermedades transmitidas por los alimentos, dice ella.

La salsa de soya puede volverse rancia

Aunque la salsa de soya tiene una larga vida útil, aún puede caducar, dice Nina Engle de Ping Pong Thai en Las Vegas. De hecho, FoodSafety.gov dice que la salsa de soya puede permanecer en su despensa durante tres años, pero una vez que la abre, debe moverla al refrigerador y solo dura aproximadamente un mes.

Cuando ha pasado su mejor momento, la salsa de soya puede desarrollar un sabor rancio o rancio, lo que la hace poco apetecible, dice ella.

La mostaza puede volverse rancia

Totalmente bien si usa la misma botella de mostaza durante toda la temporada de barbacoa. La mostaza tiene algo de resistencia. Es bueno por un año después de abrirlo, siempre y cuando lo mantengas en el refrigerador, según FoodSafety.gov. La calidad, no la seguridad, es la razón por la que su botella de mostaza dice que la coloque en el refrigerador después de abrirla. Si su mostaza está caducada, tendrá un sabor rancio.

La salsa de tomate puede agriarse

Al igual que su compañero mostaza, el ketchup debe trasladarse al refrigerador después de abrirlo para ayudar a mantener su calidad. Pero a diferencia de la mostaza, el ketchup solo es bueno durante unos seis meses después de abrirlo y refrigerarlo, según FoodSafety.gov. Posteriormente, puede agriarse o incluso enmohecerse.

Brittany Anas es una ex reportera de un periódico (The Denver Post, Boulder Daily Camera) convertida en escritora independiente. Antes de emprender el camino por su cuenta, cubrió casi todos los aspectos, desde la educación superior hasta el crimen. Ahora escribe sobre comida, cócteles, viajes y temas de estilo de vida para Men's Journal, House Beautiful, Forbes, Simplemost, Shondaland, Livability, los periódicos Hearst, TripSavvy y más. En su tiempo libre, es entrenadora de baloncesto, juega en la piscina y le encanta pasar el rato con su rudo pero adorable Boston Terrier, que nunca recibió el memorando de que la raza es apodada como "el caballero de Estados Unidos".

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